Wein richtig lagern

Weinkeller, Klimaschrank oder Weinkühlschrank? Wie man Wein am besten lagert.

Die meisten Weine (dazu gehören auch Champagner) eignen sich nicht für eine lange Lagerung und sollten bereits in den ersten Jahren ihres Lebens genossen werden.

Hochwertige Weine mit einer Reifezeit von fünf oder mehr Jahren unbeschadet zu lagern ist entscheidend, um Aromen und Qualitäten zu bewahren. Die Lagerung eines Weins beeinflusst sein Reifepotenzial und seinen Geschmack erheblich. Indem du folgende Faktoren beachtest, kannst du sicherstellen, dass dein Wein seine bestmögliche Entwicklung durchläuft und du in Zukunft jedes Glas in voller Genussqualität erlebst:

1. Temperatur

Die ideale Lagertemperatur für Wein liegt zwischen 10 und 15°C. Temperaturschwankungen sollten vermieden werden, da sie den Wein schnell altern lassen. Zu hohe Temperaturen können die Aromen schnell abbauen, während zu niedrige Temperaturen die Reifung des Weins hemmen können. In Weinkellern oder speziellen Weinschränken ist eine konstante Temperatur am besten.

2. Luftfeuchtigkeit

Eine moderate Luftfeuchtigkeit von 60-75% ist ideal. Zu niedrige Luftfeuchtigkeit kann den Korken austrocknen, was Luft in die Flasche lässt und den Wein oxidieren lässt. Zu hohe Luftfeuchtigkeit kann Schimmelbildung begünstigen.

3. Licht

Wein sollte vor direkter Lichteinstrahlung geschützt werden, insbesondere vor UV-Licht, da dieses den Wein schneller altern lässt und seine Aromen verfälscht. Ein dunkler Raum oder eine lichtgeschützte Umgebung ist daher entscheidend. Das gilt auch für künstliches Licht, das regelmäßig auf den Wein trifft.

4. Lagerposition der Flaschen

Weinflaschen sollten liegend gelagert werden, damit der Korken stets in Kontakt mit dem Wein bleibt und nicht austrocknet. Ein trockener Korken könnte dazu führen, dass Luft in die Flasche gelangt und den Wein oxidiert. Bei Flaschen mit Schraubverschluss ist diese Vorsichtsmassnahme nicht nötig.

5. Luftzirkulation

Der Lagerraum sollte gut belüftet sein, um unangenehme Gerüche zu vermeiden, die den Wein negativ beeinflussen könnten. Dennoch sollte Zugluft vermieden werden, um Temperaturschwankungen zu verhindern.

6. Vermeidung von Erschütterungen

Wein ist empfindlich gegenüber Vibrationen. Häufige Erschütterungen, etwa durch Verkehr oder andere Bewegungen im Raum, können die Reifung beeinträchtigen und den Geschmack verändern. Daher sollte der Wein an einem ruhigen Ort aufbewahrt werden.

7. Lagerdauer und Reifepotenzial

Nicht jeder Wein ist für eine lange Lagerung geeignet. Die meisten Weine sind für den unmittelbaren Genuss bestimmt, während bestimmte Rotweine und Champagner von einer jahrelangen Lagerung profitieren. Das Reifepotenzial hängt vom Weinstil, der Traube und der Herstellung ab. Weisst du nicht, wie lange dein Wein haltbar ist? Gerne berate ich dich dazu, nimm hier Kontakt auf.

8. Weinkühlschränke

Besonders wenn kein Weinkeller vorhanden ist, bieten sich Weinkühlschränke oder Weinklimaschränke für optimale Bedingungen an. Diese Geräte ermöglichen eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit und bieten zudem Schutz vor Licht und Vibrationen.

Weinklimaschränke sind ideal für Weinsammler, die ihre Weine über längere Zeiträume lagern und reifen lassen möchten.

Weinkühlschränke sind eher für diejenigen geeignet, die Wein regelmässig konsumieren und ihn schnell auf Trinktemperatur bringen möchten, ohne sich um die langfristige Lagerung zu kümmern.

Ich empfehle Weinklimaschränke mit Kompressor, idealerweise mit einem Antivibrationskompressor. Die bekanntesten und qualitativ besten Marken sind Liebherr, Gaggenau, Haier, Miele, V-Zug u.a. Weniger empfehlenswert sind Weinschränke mit thermoelektrische Kühlung, sie sind zwar günstiger in der Anschaffung aber oft wenig effizient und weniger genau in der Temperaturregelung.

Ideale features eines Weinklimaschranks

• Temperaturzonen: Wenn du verschiedene Weinsorten lagern möchtest, ist ein Modell mit unterschiedlichen Temperaturen und Zonen ideal. So können sowohl Rot- als auch Weisswein bei ihren jeweiligen optimalen Genuss-Temperaturen gelagert werden. 
• Kapazität: Wie viele Flaschen möchtest du bei dir zu Hause aufbewahren? Weinkühlschränke gibt es in verschiedenen Grössen – von kleinen Geräten für nur zwölf Flaschen bis hin zum grossen Weinkühlschrank, der über 160 Flaschen fassen kann. Ich empfehle, eher eine grössere Version anzuschaffen, eigentlich hat man immer zu wenig Platz und dazu kommt, dass in die grösseren Klimaschränke auch grössere Flaschenformate besser reinpassen.
• Geräuschpegel: wenn der Kühlschrank im Wohnbereich steht und für eine langfristige Lagerung gedacht ist lohnt es sich, die Dezibel zu vergleichen. Leise Klimaschränke bewegen sich zur zeit um die 35DB.
• Vibrationen: Der Weinkühlschrank sollte möglichst vibrationsarm sein, da Erschütterungen den Reifeprozess des Weins negativ beeinflussen können. Vor allem, wenn es sich nicht um ein Einbaugerät, sondern einen frei stehenden Weinkühlschrank handelt. Darum bevorzuge ich Klimaschränke mit Antivibrationskompressor .
• Luftfeuchtigkeit: Eine konstante Luftfeuchtigkeit ist wichtig, um die Korken geschmeidig zu halten, das Eindringen von Luft zu verhindern und somit den edlen Tropfen so gut wie möglich zu erhalten.
• Zusätzliche Features: Innenraumbeleuchtung, LED-Display mit Temperaturanzeige, Touch-Bedienfeld , spezielle Regale für Magnums, UV-undurchlässige Tür sind willkommene Zusatzoptionen.