For generations, Maison KRUG has stood as a beacon of unparalleled craftsmanship and innovation in the world of champagne. Inspired by the visionary Joseph Krug, Maison KRUG is renowned for crafting unparalleled champagnes, each a unique expression of artistry and dedication.
Today I invite you to explore our exceptional range, where every bottle tells a story of meticulous craftsmanship and unforgettable flavor.
Discover the art of champagne elevated.
KRUG Vintage
The story of a year, captured by KRUG.
At Maison KRUG, every vintage celebrates the distinct character of a particular year – a blend of its most expressive wines, enhanced by a stay of over ten years in the cellars.
Each KRUG Vintage is different: it tells the story of the unique circumstances of the year.
Choose your favorite vintage : 1998, 2000, 2002, 2003, 2004, 2006, 2008, 2011 – I’m proud to give you privileged access to the widest and most exclusive selection available on the market – coming directly from Maison.
KRUG Clos du Mesnil
The purity of a single plot of Chardonnay, from a single year.
KRUG Clos du Mesnil exalts the extreme purity of one of the finest terroirs in Champagne – a single walled plot of vines, the Clos du Mesnil – and of a single grape variety, Chardonnay – from a single year. A chiselled and elegant expression of its terroir, KRUG Clos du Mesnil 2009 is the 21st champagne from this unique plot, the first was created from the 1979 harvest.
Choose your favorite vintage : 1985, 2006, 2008, 2009 – I am delighted to give you access to the widest selection on the market – coming directly from Maison.
KRUG Clos d’Ambonnay
The intensity of a single plot of Pinot Noir, from a single year.
Born from the capricious climate of 2006, KRUG Clos d’Ambonnay 2006 exhibits extraordinary finesse. KRUG Clos d’Ambonnay is a rare gem epitomizing the attention to detail, uncompromising quality and appreciation for unique terroirs inherited from Joseph Krug. It is the sixth champagne from this unique plot of Pinot Noir. The first was created with the harvest of 1995.
Choose between 75cl and Magnum – exclusively for my Private clients.
KRUG Collection
Time’s second revelation of KRUG Vintage.
To the delight of KRUG Lovers around the world, a very limited number of bottles of KRUG Vintage are kept in ideal conditions in the House’s cellars. Over time, they continue to develop in maturity, revealing flavours and aromas of astonishing freshness, elegance and finesse.
Choose your favorite Collection : 1985, 1995, 1996 – coming directly from Maison, no intermediaries with unreliable storage conditions.
KRUG Rosé
A singular rosé champagne, an astonishing balancing act between finesse and substance.
The story of Krug Rosé dates back to 1976. With Joseph’s non-conformist spirit at heart, the 5th generation of the Krug family crafted a new composition, an unexpected rosé inspired by the Maison’s reputed art of blending.
Thus, the first Édition of Krug Rosé, a singular champagne achieving an astonishing balancing act between finesse and substance, came to be. Each year, Maison Krug presents a new Édition of Krug Rosé.
A masterful blend of white base wines to bestow elegance, fruit notes and great freshness, completed with traditionally macerated Pinot Noir red wines to add structure and spice.
Composed around the harvest of 2016, Krug Rosé 28ème Édition is a blend of 32 wines from 6 different years, the youngest from 2016, and the oldest from 2010.
KRUG Grande Cuvée
The most generous expression of Champagne.
Krug Grande Cuvée is born from the dream of Joseph Krug to craft the very best champagne he could offer, every year, regardless of annual variations in climate. It is always a blend of over 120 individual wines from more than 10 different years, expressing a fullness of flavours and aromas impossible to achieve with the wines of a single year.
Composed around the harvest of 2016, Krug Grande Cuvée 172ème Édition is a blend of 146 wines from 11 different years. The youngest is from the year 2016 and the oldest dates back to 1998.
Choose your favorite edition : 162ème, 163ème, 170ème , 173ème very soon – I’m delighted to give you access to the widest selection on the market – coming directly from Maison.
Celebrate your special moments with Maison Krug, secure your preferred cuvée directly with me today.
Since 1843, Maison Krug has been guided by the vision of Joseph Krug to craft the very best champagne he could offer, every year, regardless of annual climate variations.
In the early 1970s, brothers Rémi and Henri Krug, fifth generation of the Krug family, seized the opportunity to acquire a walled vineyard in Le Mesnil-sur-Oger, reputed for the exceptional purity of its Chardonnay.
They had the bold idea to create the ultimate tribute to individuality: a champagne from one plot, one grape variety, and a single harvest year. The first Krug Clos du Mesnil was crafted from the harvest of 1979.
KRUG Clos du Mesnil
Maison Krug’s unique craftsmanship has revealed a rare champagne from a remarkable terroir, the Clos du Mesnil.
This 1.84-hectare (4.5-acre) vineyard overlooked by the village church has been protected by walls since 1698. It is located in the heart of Le Mesnil-sur-Oger, one of the most iconic villages for Chardonnay in the Champagne region.
The purity of a single plot of Chardonnay, from a single year.
“Encapsulating joy and the crisp morning spring mist.” Julie Cavil, Krug Cellar Master
Krug Clos du Mesnil perpetuates the nonconformist spirit of Joseph Krug, founder of Maison Krug. It illustrates the Maison’s commitment to crafting champagnes of undisputed quality by respecting the individuality of each plot of vines, transforming its fruit into a unique wine. This art requires careful berry tastings before harvest and meticulous fruit.
Initially intended to ensure a regular supply of Chardonnay wines to enrich the blend of Krug Grande Cuvée, Krug’s Clos du Mesnil plot has consistently and uniquely revealed a beautiful character year after year.
Born at a time when the conventions in Champagne concentrated on blending multiple wines from varied plots, Krug Clos du Mesnil offers a Champagne of exceptional beauty and poise, telling a story of this plot’s grapes, only on very special years.
Wine profile Krug Clos du Mesnil 2009
The 21st champagne from this vineyard. A virtuoso solist.
A harsh winter and mild spring with storms from May to July. Summer was ideal: dry with cool nights upon harvest which took place on 10-11 September. Wines were fruity, delicate and full bodied with a touch of spice.
From a tiny walled plot of 1.84 hectares (4.5 acres), in the heart of Le Mesnil-sur-Oger, one of the most iconic villages for Chardonnay in the Champagne region.
Technical Information: Vineyard: Clos du Mesnil, Mesnil-sur-Oger Grape Varieties: 100% Chardonnay Lees Ageing: 16 years Cork received: Winter 2023-2024 Dosage: 5 g/l Alcohol: 12.5% Drink: Now to 2055
Tasting Notes:
On the nose, honeysuckle, vegetal and floral notes, gingerbread, brioche, orange blossom madeleine, and citrus fruit.
On the palate, precise and chiselled. Ripe, freshly squeezed lemon, generous citrus fruit, pear in syrup. Beautiful bitters, with a slightly spicy finish.
Parining inspiration:
The purity of the Chardonnay from Krug’s Clos du Mesnil exhibits remarkable purity and chiselled citrus that will enhance shellfish.
Gastronomic: ▪ Cod in beurre blanc sauce with chives ▪ Ricotta stuffed pasta with zucchini flowers
Simple pleasure: ▪ Freshly shucked Rock oysters ▪ Roasted eggplant with tahini
For most people, investing means buying stocks, bonds and funds. But you may also be able to turn a profit on a nice bottle of Krug or Comte Liger Belair, if you know how to pick them. I’ve gathered some information on the main investors platforms and dedicated agencies. Here is what you need to know before you decide to invest in wine:
Stocks and bonds go through cycles of boom and bust, whilest collectables like fine wine deliver investment returns with little to no correlation to traditional assets. Buying wine can provide your portfolio with an excellent source of diversification. Its value is based on factors that have little relation to the performance of the economy, responding to factors such as weather patterns, harvest yields, vintage and consumer trends, supply and demand. According to Forbes, because these factors are unrelated to the overall stock market, wine investments can complement a traditional portfolio.
Advantages of Investing in Wine
For many wine investors, putting money into wine originates from a long-standing interest in wine. Most often the greatest motivation for investing in wine is to be having the wine in their possession.
Beeing passionate about wine and take the time to educate yourself thoroughly in the finer points of the assets is an important starting point when investing in wine.
Have a look at a couple of advantages of investing in wine:
Portfolio diversification with low or no correlation with traditional asset classes
Lower market volatility
Fine wine can help you manage portfolio risk
Wine can provide enhanced potential for returns
Investing in wine may preserve value during market contractions or recessions
Risks when investing in wine
Investing in wine can entail higher costs than investing in traditional assets. Many investors don’t stop to consider the full range of costs associated with holding the physical asset, which include:
Storage costs. Wine is delicate and must be stored in a carefully controlled environment. Depending on the size of the collection and the investor’s wallet, storage options range from a home wine refrigerator or purpose-built cellar to a professional storage facility. If you store wine at home, the cost of electricity is a consideration. Professional storage facilities charge both storage and maintenance fees.
Insurance. Valuable physical assets must be insured against loss or damage. Depending on the value of the collection, premiums could be high.
Holding period. A fine wine could take up to 10 years to reach its maximum value and might be subject to premature ageing . Wine isn’t a suitable investment if you have a shorter or much longer time horizon. It is important to be smart to reselling or auctioning it when its value has peaked.
How to build your portfolio?
My personal advise if you decide to start building your portfolio:
Get professional advice and support about what and when to buy and sell.
Buy only from certified sources, ideally from producer / winemakers.
Make sure your storage conditions are perfect, or think of outsourcing to a temperature-controlled and humidity-regulated warehouse.
Investing in fine wines can be a lucrative opportunity, but it can also be daunting without the right expertise.
Pay attention to vintage. The quality of a harvest varies from year to year, with weather having the most significant impact on the grapes. A well-informed investor should be aware of the vintages that yield the best production of the wine under consideration.
Weigh the producer’s reputation. It has a big impact on a wine’s potential for appreciation. Many of the most investable wines come from leading producers, for example Domaine de la Romanée-Conti (DRC), Pétrus, Château Mouton Rothschild and Château Lafite Rothschild, Château Cheval Blanc, Château d’Yquem, Domaine Bonneau du Martray, Krug, Salon, Ruinart, Dom Pérignon…
Understand a wine’s aging potential & longevity. Aging potential is critical for fine wine because some wines age better than others. Factors that can influence the potential to age well include the type of grape and level of acid and tannins. You can also look at a producer’s track record of creating wines that age well.
Longevity varies among wines. Investment-grade wines tend to mature around 10 years after bottling, but some wines can age for extended periods, appreciating in value and quality all the while. Others will only be drinkable for a shorter period after fully mature.
Examine scarcity and price history. Wine scarcity drives up the value of the vintages you invest in.
Pay attention to the wine critics. Their recommendations are taken very seriously, and critic ratings can have a strong impact on a wine’s potential to appreciate. To name a few of the the most influential : Robert Parker, James Suckling and Jancis Robinson, Essi Avellan . Be sure to assess their published opinions on wines you’re considering.
How to buy wine as an investment?
Get your free wine investmente advice by contacting me
Write me / get in touch and I will be at your service to elaborate an overview of what to buy, where and at what price.
Summing up: wine can be a very lucrative investment. But an important buyer beware: You should bear in mind that the most common wine investment indexes like Liv-ex and Sotheby’s track tens, if not hundreds, of wines, and any individual wine in the index may not exactly replicate the performance of the index itself.
So its wise to diversify and buy a variety of individual wines to avoid placing too much weight on the performance of one vintage or winemaker.
Dom Pérignon und Lady Gaga präsentieren den Film „The Queendom“ und eine limitierte Skulptur
Wenn die Künstlerin Lady Gaga auf der Bildfläche auftaucht, kann es nur eins bedeuten: Sie präsentiert Spektakuläres und lässt einen sprachlos zurück. Für ihr jüngstes Projekt kooperiert sie mit dem Champagner-Traditionshaus Dom Pérignon und erschafft gemeinsam mit dem renommierten Fotografen Nick Knight und ihrem Stylisten Nicola Formichetti das visuelle Werk „The Queendom“ sowie eine Skulptur rund um die „Jeroboam Dom Pérignon Rosé Vintage 2005“ – deren gesamter Erlös in die Born This Way Foundation fließt.
Lady Gaga für Dom Pérignon NICK KNIGHT
Dom Pérignon x Lady Gaga: Welcome to the „Queendom“
Wie atemberaubend Lady Gagas Looks sein können, beweist das Styling für den Film „The Queendom“. In einem Kleider-Traum aus verschiedenen Rosa- und Lilatönen präsentiert sich Gaga mystisch und hoheitsvoll von Kopf bis Fuss. Jedes Detail ihres Outfits – von den klauenhaften, fast schon irisierenden Nägeln bis hin zu den farblich abgestimmten Haaren. Die Inszenierung porträtiert den schillernden und radikaler Ausdruck, dem die Künstlerin Ihren Ruf zu verdanken hat – passend dazu wird „The Queendom“ von dem Song „Free Woman“ aus dem Album „Chromatica“ unterlegt. Was nur noch zusätzlich die Botschaft der Kampagne mit Dom Pérignon unterstreicht: Freiheit und Selbstbestimmung in seiner vollen (kreativen) Bedeutung.
Dom Pérignon x Lady Gaga: Eine limitierte Skulptur für Liebhaber/innen
Im Rahmen der Zusammenarbeit nutzt Gaga das Potenzial des Dom Pérignon Rosé und interpretiert das Flaschendesign gemeinsam mit ihrem Stylisten Nicola Formichetti in einer faszinierenden Skulptur neu. Die beiden Kreativen kleiden die „Jeroboam Dom Pérignon Rosé Vintage 2005“ neu ein und verpassen ihr ein skulpturales Design, was fast an Stofflichkeit herankommt. Schillernd und schwerelos wird die Bewegung eines Kleidungsstückes eingefangen und verleiht der Flasche einen einzigartigen und faszinierenden Charakter – eine Gemeinsamkeit, die Lady Gaga und die Marke Dom Pérignon miteinander verbindet.
Dom Pérignon
Eine Ikone unter den Champagnern. Jeder einzelne Jahrgangschampagner eine charaktervolle Persönlichkeit. Immer wieder strebt Kellermeister Vincent Chaperon nach Perfektion in dessen Schöpfung. Das Credo: Jeder Vintage erzählt die einmalige Geschichte eines Jahres und seines individuellen Naturells. Es gilt immer wieder, aus der sich ständig verändernden Natur und den unterschiedlichen Klimabedingungen eine einzigartige Komposition zu erschaffen, die neue Benchmarks setzt. Ebenso kühn geht das Champagnerhaus niemals Kompromisse ein, um seinem Ideal treu zu bleiben – selbst, wenn dies bedeutet, dass in einem Jahr kein Vintage deklariert werden kann. Die Macht kreativer Selbstbestimmung, die unschätzbare Bedeutung, derlei Unabhängigkeit mit der Welt zu teilen, der Mut, sich immer wieder neu zu erfinden – das sind Werte, die beide Ikonen teilen. Daraus entstand eine einmalige kongeniale Zusammenarbeit zwischen Dom Pérignon und Lady Gaga. Den besonderen Look & Feel künstlerischer Experimentierfreude und eines „radical glam“ teilt die Künstlerin mit ihren Fans nun auch mit weiteren Objekten. Neu: Limitierte Editionen des Vintage 2010 sowie des Rosé 2006 werden zu Objekten der Begierde; in exklusiven Verpackungen und mit den fantasievollen, aufregenden Designs, die im fruchtbaren Dialog zwischen den beiden Visionären entstanden und weiterhin entstehen. Träume, in ein powervolles, spielerisches Duett umgesetzt – a match made in heaven: „Ich trinke Sterne!“ – einmal mehr wird das Leitmotiv von Dom Pérignon gefeiert.
Die Dom Pérignon Vintage 2010 x Lady Gaga und die Rosé 2006 x Lady Gaga sind bei mir erhältlich.
„Aromen von nassem Waldboden nach einem frühsommerlichen Regenguss“ ….oder… „knackige Mineralität, ein unglaublicher Ausdruck des Terroirs, diese Rebe wuchs sicher auf mergelhaltigem Boden mit präkambrischem Gestein… “ usw. usf……
Auch schon gehört? Und dabei die Augen verdreht und etwas verwirrt dreingeschaut? Nach dem Motto – was meint der genau?
Die wichtigsten Wörter zum Beschreiben eines Weins
Wenn du dich mit Wein beschäftigst und mit Menschen zusammen bist, die schon längere Zeit Wein geniessen oder sogar das Thema Wein eingehend studieren, dann kann es dir manchmal wie beim Erlernen einer neuen Fremdsprache ergehen, und du nur „Bahnhof“ verstehst. Viele Weinkritiker lieben es, ohne Gnade ihr volles technisches Vokabular auszuschöpfen, ob zu Recht oder nicht, ob sinnvoll oder nicht, das ist ein anderes Thema, mehr dazu bei einer Flasche Wein…..
Aber anstatt dich von dem oft gekünstelten Wortschatz verwirren und frustrieren zu lassen, anstatt dich davon abhalten zu lassen, zu beschreiben und zu verstehen, was du trinkst, erinnere dich, dass die Welt des Weins einen sehr hohen Spassfaktor hat, den dir niemand vermiesen kann.
Dass du am Anfang deiner Reise durch die Weinwelt schon mal etwas nicht verstehst ist absolut normal. Lass dich davon nicht unterkriegen!
In meinem Blog geht es drum Wein besser zu verstehen, lernen ihn zu beschreiben und so bewusster zu geniessen! Hier bist du genau richtig. Um mitreden zu können, hier einmal eine kurze Liste der wichtigsten Wörter und ihrer Bedeutung. Kurz und knackig, nach dem Motto keep it simply & enjoy!
Gewisse Fachwörter sind nötig, um von Wein zu sprechen, andere sind ganz einfach elitäres Getue von den notorischen Besserwissern.
Hier nun die basics:
Abgang
Adstringierend
Alte Welt
Avinieren
Auslese
Barrique
Blindprobe
Bukett / Bouquet
Böckser
Chambrieren
Cuvée
Degustation
Dekantieren
Depot
Edelfäule
Entrappen
Etikettentrinker
Extrakt
Fassprobe
Firne
Grosses Gewächs
Handlese
Jerobam
Kabinett
Kirchenfenster
Körper
Kultwein
Lieblich
Magnumflasche
Maische
Nervig
Neue Welt
Oechsle
Parker-Punkte
Perlage
Schönen
Prosecco
Sommelier
Sortenrein
Spontangärung
Tannin
Tawny
Terroir
Tief
Träne
Toasten
Umkippen
Verschlossen
Vertikale
Weinstein
Anfänglich reichen dir diese drei Aspekte, um Wein zu beschreiben: Süsse, Säure, Gerbstoffe
So, los gehts:
Aroma
Häufig wird der Duft des Weins damit bezeichnet. Im Fachjargon sind es bei der Verkostung die Geruchsempfindungen, die im Mund wahrgenommen werden.
Abgang
Der Abgang ist der Nachgeschmack eines Weins. Du kannst auch Finale oder Nachhall dazu sagen. Gemeint ist der bleibende Geschmackseindruck im Anschluss an das Schlucken oder Ausspucken. Der Abgang kann unterschiedlich intensiv und lang sein.
Dabei gilt: Je länger, desto besser wird die Qualität des Weins bewertet.
Adstringierend
Wenn Wein adstringierend wirkt, dann ziehen sich dabei deine Zunge und dein Gaumen zusammen. Dieser Geschmackseindruck tritt häufig bei jungen Rotweinen auf. Das zusammenziehende und pelzige Mundgefühl wird in der Regel durch Tannine hervorgerufen. Besonders bei gerbstoffbetonten Rotweinen, die noch nicht gereift sind und sich noch nicht abgerundet haben.
Alte Welt
Darunter versteht der Weinkenner Weine, die aus den traditionellen Weinregionen Europas stammen. (also Schweiz, Italien, Frankreich, Spanien, Deutschland, Portugal, Österreich, etc.)
Avinieren
Bezeichnet das Ausschwenken eines Weinglases oder einer Dekantier Karaffe mit einer geringen Menge des zu servierenden Weins vor dem Genuss. Damit werden z.B. mögliche Gerüche oder Reste von Spülmittel vom Glas- bzw. Karaffen Rand gelöst und können den Geschmack somit nicht negativ beeinflussen.
Auslese
Hierbei handelt es sich um eine in Österreich und Deutschland weingesetzlich geschützte Bezeichnung für Prädikatsweine mit einem Mindestmostgewicht von 100° Oechsle (Deutschland) bzw. 21 °KMW (Österreich). In der Regel sind diese Mostgewichte nur dann erreichbar, wenn die Weine aus vollreifen Trauben mit einem kleinen Anteil an edelfaulen Beeren (Edelfäule) geerntet wurden. In Österreich sind Auslesen immer süsse bzw. edelsüsse Weine, in Deutschland gibt es aber auch trockene und halbtrockene Auslesen.
Barrique
Ein Barrique ist ein 225 Liter fassendes Gebinde aus Eichenholz. Darin kann der Wein reifen. Im Durchschnitt werden Barriques alle drei Jahre durch neue Barriques ersetzt, da sie im Laufe der Zeit immer weniger Tannin abgeben. (Ein Pièce ist ein Burgunderfass mit 228 Litern).
Blindprobe
Eine Blindprobe ist eine Weinprobe für Profis. Dabei werden die Flaschen verhüllt. Alternativ können die Weine auch aus schwarzen Gläsern serviert werden. Dadurch weiss niemand welchen Wein er gerade im Glas hat.
Bukett / Bouquet
Das Bouquet wird auch Nase oder Blume genannt. Prinzipiell bezeichnet es die Gesamtheit der Geruchseindrücke eines Weins.
Böckser
Wenn ein Wein einen Böckser hat, dann hat dieser ein ziemlich unangenehmes Aroma. Einen Fehlton. Dieser kann an Knoblauch, Zwiebeln, gekochten Kohl oder an faule Eier erinnern.
Der Ausdruck gilt dabei für bleibende, vorübergehende und manchmal auch nur vermeintliche Weinfehler.
Chambrieren
Bezeichnet das Erwärmen eines Rotweins auf die richtige Serviertemperatur.
Cuvée
Die kurze Version: Eine Cuvée ist ein Wein, der aus verschiedenen Rebsorten hergestellt wurde. Nannte man früher auch Verschnitt, was heute eher verpönt ist.
Degustation
Eine Degustation ist eine Verkostung. Weinkenner verstehen darunter das Bewusste probieren eines Weins oder mehrerer Weine mit dem Ziel, einen Gesamteindruck zu erhalten und sich eine Meinung über Qualität und Charakter zu bilden.
Dekantieren
Das Dekantieren bezeichnet das Umgiessen eines Weins. Dabei wird z.B. ein Rotwein in eine Karaffe umgefüllt. Das Dekantieren erfolgt aus zwei Gründen. Einerseits werden alte Rotweine dekantiert, um sie vom Depot zu trennen, damit dieses nicht mit ins Weinglas gelangt. Andererseits dekantiert man junge, verschlossene, Tannin reiche Rotweine, um sie zu belüften und dadurch zugänglicher zu machen.
Depot
Gemeint ist nicht dein Depot auf der Bank, sondern das Depot in deinem Wein. Der Weinkenner bezeichnet damit einen krümeligen Niederschlag im Rotwein, der sich im Laufe des Reifungsprozesses am Flaschenboden absetzen kann. Er ist weder schädlich, noch als Weinfehler einzustufen. Im Gegenteil. Weinstein gilt als ein Zeichen natürlicher Reife. Da das Depot relativ bitter schmecken kann, sollte es beim Einschenken in der Flasche zurückbleiben. Durch das Dekantieren kann der klare Wein vor dem Servieren sauber vom Depot getrennt werden.
Edelfäule
Kurz vor oder nach der Vollreife einsetzende Fäule, die zum Austrocknen der Weintrauben führt. Diese Edelfäule ist bei Winzern zur Herstellung von Süsswein sehr erwünscht (Botrytis cinerea).
Entrappen
Entrappen kann auch als Rebeln oder Abbeeren bezeichnet werden. Darunter versteht man das Trennen der Beeren von den Traubenstielen (Kämme oder Rappen). Früher wurde dies aufwendig von Hand durchgeführt, heute gibt es dafür Abbeermaschinen.
Etikettentrinker
Als Etikettentrinker werden gerne Menschen bezeichnet, die dazu neigen, nur bekannte oder berühmte Weine zu trinken.
Extrakt
Extrakt ist eine analytische Bezeichnung für die Gesamtheit aller nicht flüchtigen Substanzen im Wein. [JEN-16] Der Wert gibt das Gewicht aller Inhaltsstoffe an, die übrig blieben, wenn der Wein erhitzt werden würde (also ohne den Wasser- und den Alkoholanteil, die verdampfen). Diese Inhaltsstoffe sind v. a.: Zucker, Säure und Glyzerin. In geringerem Masse auch: Phenole, Pektine, Proteine und Mineralstoffe
Fassprobe
Bei der Fassprobe wird ein junger, noch nicht abgefüllter Wein direkt aus dem Fass probiert. Wird der unfertige Rebsaft zu Verkostungszwecken auf die Flasche gezogen, spricht man ebenfalls von einer Fassprobe. In diesem Fall tragen die Fassproben ein provisorisches Etikett.
Firne
Damit wird hauptsächlich ein Weingeschmack bezeichnet, der mehr oder weniger deutliche Alterungsnoten aufweist, welche größtenteils auf Oxidation zurückzuführen sind. Das kann ziemlich interessant sein, wenn beispielsweise ein sehr säurebetonter Wein angenehm abgemildert wird. Auch eine dezente und überaus willkommene Petrolnote bei gereiftem Riesling gehört in den Edelfirne-Bereich. Bei Rot- und edelsüßen Weinen sind Malz- und Karamellnoten oftmals auf Alterung zurückzuführen. Doch abseits dieser willkommenen Alterung sind Weine mit deutlichen Alterungsnoten schlicht verdorben und ungenießbar.
Grosses Gewächs
Große Gewächse sind die hochwertigsten, trockenen Qualitätsweine eines Weinguts, die von einer Ersten Lage stammen. Sie bezeichnen die höchste Klassifikationsstufe für trockene Weine aus Weingütern, die Mitglied des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter e. V. (VDP) sowie des Bernkasteler Ringes sind. Neben dem Adler-Logo des VDP sind die Weinflaschen mit dem Logo Erste Lage am Flaschenhals versehen. Dieses Logo besteht aus einer 1 mit nachgestellter, unterstrichener Traube.
Handlese
Die Handlese bezeichnet das Ernten der Trauben von Hand. Dabei werden die Trauben mit einem Messer oder einer Schere vom Trieb getrennt und in einem Behälter eingesammelt. Die Handlese erlaubt ein genaues Selektieren der Trauben am Stock und bei Bedarf eine gestaffelte Lese.
Jerobam
Weinflasche mit 5 Litern Inhalt. Darin reifen Weine noch besser, als in der Magnumflasche. Grosse Bordeaux Weine werden gerne in solche Grossflaschen gefüllt. Bei Champagner sieht die Sache etwas anders aus. Jerobam wird bei Champagner auch als Doppel Magnum bezeichnet, weil es sich hierbei um eine Flasche mit nur 3 Liter Inhalt handelt.
Kabinett
Kabinett bezeichnet eine Qualitätsstufe für Wein in Deutschland. Mit dem Prädikat werden Weine versehen, die einer gehobenen Güteklasse angehören und bestimmte Anforderungen erfüllen. Kabinett-Weine sind leichte, meist trockene, gelegentlich aber auch halbtrockene oder liebliche Weine. Sie werden aus reifem, Botrytis-freiem Lesegut gewonnen. Ein Kabinettwein muss ein natürliches Mostgewicht von mind. 70 bis 80°Oechsle aufweisen. Dieser Wert variiert von Anbaugebiet zu Anbaugebiet. Eine Chaptalisation zur Erhöhung des Alkoholgehalts durch Zuckerzugabe ist beim Kabinett nicht gestattet.
Kirchenfenster
In der Kirche erzählen Kirchenfenster Geschichten. Beim Wein können Kirchenfenster Rückschlüsse über den Alkoholgehalt geben. Dabei handelt es sich um dickflüssige Bögen, die beim Ablaufen des geschwenkten Weins entstehen.
Körper
Der Weinkenner versteht und dem Körper das Gewicht eines Weins. Dieses setzt sich zusammen aus dem Alkohol und dem Extrakt des Weins. Beim Rotwein wird dazu auch das Tannin gezählt. Körperreiche Weine sind daher meist auch schwere Weine. Der Körper eines Weins sagt aber nichts über die Qualität aus. Es gibt auch körperarme Spitzenweine: z. B. Champagner oder neuseeländischen Sauvignon blanc.
Kultwein
Es steht nirgends geschrieben welche Kriterien ein Kultwein erfüllen muss. Weder Herkunft, Weintyp oder Vinifikation sind definiert. In der Regel sind damit aber Weine mit herausragender Qualität gemeint, die nur in geringer Stückzahl hergestellt werden und entsprechend teuer sind.
Im Folgenden sind einige der bekanntesten Kultweine:
Chateau Lafite-Rothschild, Bordeaux
Romanée-Conti, Burgund
Montrachet Domaine Leflaive, Burgund
Krug Clos d’Ambonnay, Champagne
Pingus, Ribeira del Duero
Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Egon Müller, Saar
Lieblich ist es umgangssprachlicher Ausdruck für einen süssen Wein. Dabei übersteigt sein Restzuckergehalt den eines halbtrockenen Weins. In Deutschland, Österreich und den übrigen Ländern der EU ist dies ein Wein mit mehr als 18 und höchstens 45 Gramm Restzucker pro Liter.
Magnumflasche
Hierbei handelt es sich um eine Weinflasche mit doppeltem Inhalt, also 1,5 Liter. Es heisst in der Magnumflasche reift der Wein langsamer und darum besser.
Maische
Ein Gemisch aus Beerenschalen, Fruchtfleisch und Traubenkernen im Most.
Nervig
Wenn ein Wein nervig ist, dann meint der Weinkenner damit, dass es sich um einen jungen, lebhaften und säurebetonten Weisswein handelt.
Neue Welt
Im Prinzip sind damit alle Weinregionen ausserhalb Europas gemeint. Dazu zählen: USA, Südamerika, Australien, Neuseeland, Südafrika.
Oechsle
Das Oechsle ist die in Deutschland verwendete Masseinheit zur Bestimmung des Mostgewichts.
Parker-Punkte
Wenn es um Parker-Punkte geht, handelt es sich um ein System zum kritischen Bewerten von Weinen. Es wurde vom amerikanischen Weinkritiker Robert Parker 1978 eingeführt. Mittels einer 100-Punkte-Skala publiziert der einflussreichste Weinkritiker der Welt, in seinem Newsletter „The Wine Advocate“ und entscheidet dabei vor allem in Bordeaux über Erfolg oder Misserfolg eines Weins. Mehr und mehr auch in der Nördlichen Rhône und Australien.
Perlage
Die Perlage ist die im Glas entweichende Kohlensäure bei Schaumweinen. Damit meint der französische Begriff die Perlenbildung kohlensäurehaltiger Weine. Die Perlage entsteht beim Öffnen der Flasche, wenn der Druck schlagartig absinkt und das Kohlendioxid wieder in einen gasförmigen Zustand übergeht. Besonders Weine, die in der Flasche vergoren wurden, können eine sehr feine Perlage haben, was ein Indiz für eine hohe Qualität sein kann. Mehr dazu auf meinem Blog hier.
Restzucker
Modewort in letzter Zeit. Ist der nach dem Vergären verbliebene Zuckergehalt. (natürlichen Ursprungs, aus der Traube. Wird in Gramm pro Liter angegeben). Siehe auch „weich“.
Rauh
Wein, der in der Mundhöhle und im Rachen kratzt bzw. eine pelzige Wahrnehmung auslöst.
Schönen
Das Schönen wird bei der Weinherstellung angewandt, um die Flüssigkeit von Trübungen wie: Eiweissstoffen oder Kristallen und biologischen Trübungen wie: Hefen oder anderen Bakterien zu befreien.
Prosecco
Perlwein aus der Region Veneto (Italien). Meist in Tankgärung hergestellt und in der Version extra-dry (Süssegrade) auf dem Markt. Es gibt in Italien auch den Metodo Classico mit der Zweitgärung in der Flasche. Solche gibt es vor allem in der östlichen Lombardei (Franciacorta).
Säure
Bildet zusammen mit den Tanninen, dem Restzucker und dem Alkohol die Stuktur des Weins. Eine gut dosierte Säure trägt zur Ausgewogenheit des Weines bei. Sie gibt ihm Frische und Biss. Bei zu niedrigem Säuregehalt schmeckt der Wein fade. Ist er zu hoch, hat der Wein einen Fehler
Sommelier
Der französische Begriff Sommelier bezeichnet einen Weinkellner. Dieser ist eine ausgebildete Fachkraft, die in der Weinbau- und Önologie sowie in der Gastronomie (Restaurants, Weinstuben), Weinkellereien und anderen Vertriebsstellen, in denen Getränke empfohlen und serviert werden, tätig ist. Er verfügt über eingehende Fachkenntnisse in den Bereichen Wein, Getränke und Gastronomie. In seinen Tätigkeitsbereich fällt beispielsweise die Verkostung, die Verwaltung, die Kommunikation, die Auswahl und das Servieren von Weinen und anderen Getränken.
Sortenrein
Wein, der nur aus einer einzigen Rebsorte besteht.
Spontangärung
Die Spontangärung ist eine natürlich einsetzende und kontrollierte Gärung ohne Zugabe von Reinzuchthefen. Die Gärung setzt dabei ohne Einfluss des Winzers spontan ein.
Tannine
Tannine stammen aus den festen Bestandteilen der Rotweintraube, aber bei Holzfasslagerung auch aus dem Holz. Sie tragen zur Struktur des Weins bei und dürfen im Gesamtgeschmackseindruck in der Regel nicht fehlen. Sorgen dafür, dass sich deine Zunge zusammenzieht und der Mund ganz trocken wird.
Tawny
Tawny ist ein mahagonibrauner Portwein, der meist länger im Fass gereift ist als ein Ruby. Tawny wird gelegentlich mit kleinen Chargen von 20, 30 oder 40 Jahre alten Portweinen assembliert (Assemblage) und ist dann sehr fein. Ein Tawny sollte nach dem Öffnen der Flasche schnell getrunken werden, da er ansonsten leicht oxidiert.
Terroir
In der gesamten Weinsprache gibt es wohl keinen Begriff der derart aufgeladen ist wie Terroir. die naturgegebenen Faktoren (Standort) eines bestimmten Stückes Land, welche die Eigenschaften der dort angebauten Kulturpflanzen beeinflussen. Diese werden bestimmt vom Zusammenspiel zwischen der kulturprägenden Tätigkeit des Menschen und den Bedingungen der Natur wie (Mikro-) Klima, Geologie, Gelände und Bodenbeschaffenheit. Der Begriff beurteilt somit weitgehend den Charakter, die Eigenheit und den Wert, der einem bestimmten Gebiet und seinen agrikulturellen Erzeugnissen zugeschrieben wird. Dazu gehört das gesamte Umfeld, von Geografie, geografischer Breite, Höhenlage, Ausrichtung, Klima, Sonnenscheindauer, Temperatur, Temperaturdifferenz Tag und Nacht, Boden, Bodenfeuchtigkeit, Rebe, Erziehungssystem, Einstellung und Sorgfalt des Winzers und vieles weiteres mehr.
Textur
Beschaffenheit und Zusammensetzung des Weines am Gaumen.
Tief
Körperreicher Wein von hoher Komplexität.
Träne
Die Träne ist ein umgangssprachlicher Ausdruck für die farblosen Schlieren, die sich an der Wand des Kelches bilden, wenn ein Wein im Glas geschwenkt wird. Diese Schlieren bestehen aus Glyzerin und können dir einen ungefähren Aufschluss über den Alkoholgehalt (bzw. den Extrakt) und damit über die Schwere eines Weins. Wegen der entstehenden Rundbogenform werden diese Schlieren auch als Kirchenfenster bezeichnet.
Trocken
Wein mit komplett durchgegorenem Zucker oder mit geringem Restzuckergehalt.
Toasten
Der Weinkenner versteht unter Toasten das Anrösten eines Fasses von innen durch offenes Feuer. Das Holzfass überträgt Tannin auf den Wein. Durch das Toasten der Holzoberfläche wird verhindert, dass zu viel Fasstannin in den Wein übergeht. Je schwächer das Holz getoastet wird, desto holzbetonter schmeckt darin der gereifte Wein.
Umkippen
Wenn ein Wein umkippt, dann hat er seinen Zenit überschritten. Also den Höhepunkt seiner Entwicklung überschritten. Der Wein wird dann ungeniessbar und ist oxidiert. Er ist verdorben. Außerdem wird die Flüssigkeit trüb und bekommt eine bräunliche Farbe.
Verschlossen
Verschlossene Weine sind in der Regel noch jung und unentwickelt. Deshalb sind die Aromen schwer zugänglich und zurückhaltend. In diesem Fall muss man besonders bei großen Weinen mit Entwicklungspotential geduldig sein.
Vertikale
Will man herausfinden was der beste Jahrgang eines Weinguts ist, dann sollte man eine Vertikale abhalten. Dabei werden verschieden Jahrgänge eines Weins verkostet, um zu sehen, wie er sich im Laufe der Jahre entwickelt hat.
Weich
Geschmeidiger, angenehmer Wein mit zurückhaltendem Tannin, niedriger Säure und oft etwas Restzucker.
Weinstein
Als Weinstein werden natürliche, geschmacksneutrale Kristalle bezeichnet, die sich in der Flasche absetzen. Diese werden mit der Zeit beim Lagern des Weins sichtbar. Auf dem Flaschenboden bilden sich dann Kristalle aus Kaliumsalz. Weinstein beschreibt dieses Phänomen lediglich und ist weder ein Fehler, noch ein Qualitätsmerkmal. Es ist geschmacklich neutral und beeinträchtigt den Genuss des Weins nicht. Weinsteinkristalle sollten jedoch aus optischen Gründen nicht ins Glas geschenkt werden, sondern in der Flasche bleiben.
Und zum Schluss:
So, jetzt wird es für dich viel einfacher, dich mit anderen über Wein zu unterhalten! Du weisst jetzt genau, was gemeint ist und kannst besser beschreiben, was du trinkst, wie es dir schmeckt und warum! Cheers!
Wahrsagen ist nicht mein Ding, aber in meinem Arbeitsalltag in der Weinszene und im Austausch mit Weinkennern und Händlern aus meinem Netzwerk zeigen sich folgende Tendenzen fürs 2021:
1. Prosecco Rosé DOC
Seit November darf der pinke Schaumwein aus dem Veneto endlich Prosecco Rosé DOC heissen. Selbstverständlich nur unter Einhaltung strikter Vorgaben: Wie auch der weiße Prosecco, darf der Rosé nur in neun genau definierten Provinzen der Regionen Veneto und Friuli Venezia Giulia hergestellt werden. Von der Lese bis zur Abfüllung muss die Weinbereitung dort stattfinden, um als DOC Prosecco anerkannt zu werden.
Prosecco Rosé DOC darf laut nur aus der Rebsorte Glera mit mindestens 10 bis höchstens 15 Prozent Pinot Nero produziert werden. Die Versektung dauert mindestens zwei Monate und damit doppelt so lang der weiße Prosecco DOC. Die ersten Flaschen sind bereits auf dem Markt! Also mehr als ein Trend – eine Realität.
2. Online Tastings, virtuelle Weintouren
Die Erholung des Weintourismus wird lange dauern. Besucherzentren, Tasting rooms und Weinschlösser bleiben sicher noch eine Weile geschlossen. Weingüter werden darum auch im 2021 noch mehr daran setzen, direkte und dauerhafte Beziehungen über die Online Kanäle zu ihren Kunden aufzubauen. Live-Streams, Zoom-Tastings, virtuelle Besichtigungen, Online Lancierungen von neuen Produkten…
….auch von meiner Seite ist da einiges zu erwarten! Folge mir auf Instagram oder Linkedin und bleibe up to date!
3. Der Online Handel wird weiterhin stark wachsen.
Benutzerfreundliche Webshops, Beratung, Geschwindigkeit und Zuverlässigkeit im Versand, Umtauschmöglichkeiten. Alles mit Fokus auf perfektem „customer experience management„. Zufriedene Kunden werden loyale Kunden. Loyale Kunden werden zu Markenbotschaftern.
4. Alternative Verpackungsformen werden sich langsam neben der altbewährten Glasflasche einen Platz erkämpfen:
Alu-Dosen
Pet-Flaschen
Papier Flaschen
5. Wine Seltzer
HardSeltzer („hartes Sprudelwasser“) ist bereits eine Tatsache, speziell in den USA. Es handelt sich dabei um ein alkoholisches Mineralwasser, dem natürliches Aroma zugesetzt wird. Alohltechnisch ähnlich wie Bier, zwischen etwa 4 und 6 %.
Der neue Trend sind nun Wine Seltzer, Wein mit Mineralwasser und nur 4 bis 5% Alkohol. Sozusagen ein „gsprützte Wisse“ mit noch weniger Alkohol und Geschmack. Es gibt bereits 2-3 Schweizer Produzenten (sundays, yeahh, johns) – to be watched!
Wein verstehen & geniessen 